Салат Цезар з куркою отримав свою назву на честь американського кухаря італійського походження Цезаря Кардіні. У 20-40-х роках 19 століття Кардіні володів декількома ресторанами в місті Тіхуана в Мексиці. Цікаво, що оригінальний рецепт салату вимагав мінімум часу та інгредієнтів. Кардіні клав на тарілку курку, листя салату і все, що лишалось в холодильнику.