БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ В СЛАДКОМ ПЕРЦЕ НА ЗИМУ

Позвольте представить еще один интересный рецепт. На этот раз - баклажаны в сладком болгарском перце.

Нам понадобится:

• 2 кг болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 кг помидоров
• 1 стакан уксуса
• 2 стакана сахара
• 100 гр. растительного масла

Приготовление:

1. Болгарский перец вымойте, ровно срежьте плодоножку с семенами и залейте кипятком на 15-20 минут для размягчения.
2. Баклажаны порежьте пластами толщиной 1 см, посолите, оставьте на 20 мин. Когда горечь уйдет, баклажаны промойте, обсушите и обжарьте на сковороде или гриле. 
3. Когда баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смажьте измельченным чесноком и сверните их рулетами. Нафаршируйте перец такими заготовками в зависимости от его размера (2-3 штучками).
4. Уложите перец в стерильные банки.
5. Приготовьте маринад: измельчите помидоры в блендере, добавьте сахар, уксус и растительное масло. Проварите маринад 10 минут и залейте им перец.
6. Накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться. Литровые банки стерилизуются в течение 40 мин.

Источник