10 ПРОСТЫХ, НО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫХ СУПОВ, КОТОРЫЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ В АРСЕНАЛЕ КАЖДОЙ ДОМОХОЗЯЙКИ

1. Ароматный суп с копчёной курицей и плавленным сырком

• копчёный окорочок — 300 гр
• плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
• картошка — 3 шт
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• зелень укропа — для подачи
• соль и специи — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Что делать?

1. Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон;
2. Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке);
3. Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп;
4. Следом плавленный сыр;
5. Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра;
6. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

2. Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром.

• горох — 1 стакан
• картошка — 3 шт
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• колбаски охотничьи — 5 шт
• плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
• зелень — по желанию
• соль и специи — по вкусу
• растительное масло — для жарки
• расчёт на — 3 литра.

Что делать?

1. Горох замочить на 2 часа или на ночь;
2. В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель;
3. Сделать зажарку: Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски;
4. Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью.

3. Гороховый суп с курицей и грибами.

• куриное филе — 300 гр
• грибы — 150 гр (у меня шампиньоны )
• горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
• картошка — 2 шт
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• горчица — 1 чайная ложка
• куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
• растительное масло — для жарки
• соль и специи — по вкусу
• зелень — для подачи

Что делать?

1. Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более;
2. Грудку нарезать на небольшие кусочки;
3. Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более;
4. Сделать зажарку;
5. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками;
6. Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5;
7. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем;
8. Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся;
9. При подаче посыпать свежей зеленью.

4. «Харчо » с курицей.

• куриная грудка — 300 гр
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• рис — 100 гр
• чеснок — 3 зубчика
• томатная паста — 2 стол ложки
• соль и специи — по вкусу
• зелень — небольшой пучок
• масло растительное — для жарки
• расчёт — на 3 литра.

Что делать?

1. Куриную грудку нарезать на кусочки;
2. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде;
3. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками);
4. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками;
5. Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту,измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить;
6. Добавить зажарку в суп с солью и специями;
7. Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10;
8. При подаче посыпать суп зеленью.

5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом.

• говяжий фарш — 400 гр
• нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
• картошка — 3 шт
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• болгарский перец — 1 шт (небольшой )
• томатная паста — 2 стол ложки
• растительное масло — для жарки
• соль и специи — по вкусу
• расчёт на — 4 литра.

Что делать?

1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности;
2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту;
3. Сделать зажарку;
4. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить;
5. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело);
6. Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить, как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10;
7. При подаче посыпать зеленью

6. Солянка по-Сибирски с грибами.

• говядина — 300 гр
• колбаса копчённая — 200 гр
• ветчина — 200 гр
• лук репчатый — 1 шт
• грибы — 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные )
• огурцы солёные — 2 шт
• оливки — 150 гр (без косточек )
• помидоры — 2 шт
• томатная паста — 2 стол ложки
• соль и специи — по вкусу
• растительное масло — для жарки
• лимон — 1 шт
• расчёт на 3-3,5 литра.

Что делать?

1. Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю,вместе с грибами и специями;
2. Сделать зажарку: Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10;
3. Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20;
4. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона;
5. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью.

7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком.

• грудка куриная — 300 гр
• морковь — 1 шт
• картошка — 3 шт
• зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий )
• репчатый лук — 1 шт
• сыр — 50 гр
• яйцо — 1 шт
• мука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки )
• соль и специи — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Что делать?

1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон;
2. Картофель нарезать кубиками, переложить варится в бульон
3. Сделать зажарку;
4. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке);
5. Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности
6. Сделать сырные клёцки: Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики;
7. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10, накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5.

8. Куриный суп с яичными блинчиками.

• куриная грудка — 300 гр
• яйца — 3 шт
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• картошка — 2 шт
• соль и специи — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Что делать?

1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон;
2. Добавить в суп картофель нарезанный кубиками;
3. Сделать зажарку;
4. Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками, обжарить овощи;
5. Добавить зажарку в суп и поварить минут 15;
6. Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца;
7. обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина);
8. Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой, добавить их к супу. После того, как суп закипит, снять с плиты и дать настоятся минут 10;
9. Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.

9. Финский суп с лососем и сливками.

• суповой набор из лосося — 300 гр (головы, хребты, хвосты )
• филе лосося — 300 гр
• картофель — 3 шт
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 2 шт
• сливки нежирные — 1 стакан
• соль и специи — по вкусу
• расчёт — на 3 литра.

Что делать?

1. Суповой набор отправить варится с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену;
2. Суповой набор вынуть из бульона;
3. Бульон процедить ,вернуть на плиту, как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь;
4. Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи;
5. Варить минут 20 постоянно снимая пену;
6. В самом конце варки влить сливки, довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20.

10. Шурпа из говядины.

Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане, мясо брать на кости ,для насыщенности. Суп получается очень вкусным. Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела.

• говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр
• репчатый лук — 2 шт
• помидоры без кожицы — 3 шт
• морковь — 2 шт (среднего размера )
• болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета )
• картофель — 6-7 шт
• чеснок — 5 зубчиков
• острый перец — 1 шт
• томатная паста — 1 стол ложка с горкой
• зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу )
• растительное масло — для жарки
• специи и соль -по вкусу
• расчёт — на 5 литров.

Что делать?

1. Мясо намыть,нарезать средними кусками и отправить жариться прямо в казан (если нету казана, то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде) обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости;
2. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену);
3. Тем временем ,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо);
4. Время подошло, надо закладывать и остальные овощи;
5. Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи, довести до кипения ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его);
6. Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час;
7. После того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5;
8. При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!!!

vkusno.mirtesen.ru