ПоЛеЗнО ВкУсНо УюТнО: ЖЕЛТЫЕ ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ НА ЗИМУ

Все знают, что помидоры – красные, а значит, и кетчуп, и другие «закатки» из них получаются аналогичного цвета. Но что, если подключить фантазию и сделать классическую томатную консервацию из плодов нетипично яркого цвета – скажем, желтого?

Помидоры на зиму получатся с привычным вкусом, зато такая заготовка будет радовать глаз, добавлять позитива в темные зимние дни… А еще – немного обманывать домашних, которые могут запросто принять рыженькие, солененькие помидоры в собственном соку за варенье из абрикосов.

Вкусные желтые помидоры в собственном соку на зиму мы приготовим без уксуса со стерилизацией.

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки:

1 кг крепких небольших помидоров (размером с пальчик),
700 г крупных, мясистых, мягких помидоров,
2 чайные ложки соли (без горочки),
1,5 чайной ложки сахара,
щепотка корицы.

Как приготовить помидоры в собственном соку «Золотистые»

Это – одна из лучших заготовок на зиму, так как готовить помидоры в собственном соку не только просто, но и быстро – две баночки (а то и больше, если вы удвоите или утроите количество ингредиентов) будут полностью готовы уже через 30 минут.

Итак, вымойте все помидоры. На две маленькие баночки нужно около 20-ти мелких помидорок (это которые длиной с дамский пальчик), а также штук шесть крупных (с кулак) – на сок. Впрочем, на сок можно пустить и больше томатов – все, что не поместится в банки, можно потом выпить. Будет очень вкусно.

Порежьте крупные помидоры на куски, присолите их. Сложите в кастрюлю.

Прогрейте помидоры на среднем огне, пробы они не кипели, но пустили много сока и стали мягкими.

Измельчите помидоры с помощью блендера (это не обязательно, но очень упростит вам работу).

Перетрите томатный сок через сито. Косточки и кусочки кожицы – долой! В получившийся сок добавьте сахар и корицу, доведите его до кипения, снимите пенку, прокипятите сок в течении 7 минут.

Важно: если помидоров вы взяли с запасом, количество сахара рассчитывайте так: 1 столовая ложка на каждые полтора литра жидкого томатного пюре.

Помидорки наколите зубочисткой, уложите их в стерильные банки (которые можно просто подержать над носиком кипящего чайника). Залейте все кипящим соком.

Теперь банки нужно поставить в кастрюлю с водой для стерилизации. Это можно сделать двумя способами. Или дать соку в банках остыть, после чего набрать в кастрюлю холодную воду, поставить банки и довести воду до кипения.

Или нагреть воду и поставить в нее горячие банки. Ставить горячие банки в холодную воду не рекомендую – могут лопнуть. Накройте их крышками, стерилизуйте в чуть кипящей воде минут 8. После этого их можно вынимать и плотно заворачивать.