ПИРОГ С МОЛОДОЙ ЗЕЛЕНЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

• 100 г щавеля
• 1 кочан молодой капусты
• лук репчатый – 1 большая луковица
• 100 г пряной зелени по вкусу
• соль
• сахар – 1 ст.л.
• масло растительное – 3 ст.л.
• 1 большая морковка
• чеснок – 2 зубчика
• 1 желтый сладкий перец

Для теста:

• масло сливочное – 100 г
• 5 яичных желтков
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• 1,5 тонкостенного стакана муки
• сметана – 4 ст. л.
• яйцо – 1 для смазывания
• соль – щепотка

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло взбить в блендере до пены. Не прекращая взбивать, ввести по одному желтки. Когда смесь станет однородной, перелить ее в большую миску. Добавить муку, сметану и разрыхлитель. Быстро вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник.

2. Тем временем приготовить начинку для пирога. У капусты удалить верхние листья, вырезать кочерыжку. Нарезать капусту тонкой соломкой. Щавель и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, чеснок и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь - длинными брусочками, чеснок измельчить. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину; нарезать брусочками.

3. Масло разогреть в большой сковороде. Обжарить в нем лук (3 мин.), положить морковь, чеснок и перец, готовить 4 мин. Добавить капусту, щавель, зелень, сахар, перец и соль, готовить 4 мин. Снять с огня, дать остыть.

4. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом промасленного пергамента. Тесто разделить на 2 равные части. Одну часть раскатать в круг диаметром 25 см и толщиной 0,5 см, положить на противень. Поверхность теста наколоть вилкой. Выложить горкой начинку, оставив свободными края на 2,5 см.

5. Вторую часть теста раскатать в круг чуть большего размера. Тупым концом ножа наметить на круге 3 прямые линии, проходящие через центр: таким образом круг разделится на 6 секторов. Вырезать в каждом секторе кусочек в форме лепестка длиной 8 см и максимальной шириной 2,5 см.

6. Накрыть пирог вторым кругом теста. Руками прижать края. Сделать по краю частые надрезы длиной 2,5 см и у каждого надреза загнуть один край. Верх пирога смазать яйцом. Поставить в духовку, выпекать 45 мин.

Приятного аппетита!

4vkusa.mirtesen.ru